آموزش مرحله ای تزیین کیک با خمیر فوندانت

مطمئن باشید شما هم می توانید از معروف ترین قنادها هم بهتر کیک بپزید و تزیین کنید. در این مطلب قدم به قدم پخت کیک های رسمی که با خمیر فوندانت روکش و تزیین می شوند را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

آموزش مراحل پخت کیک و تزیین آن با خمیر فوندانت

تهیه بسیاری از کیک های عجیب و غریبی که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می بینیم، آن قدرها که ما فکر می کنیم و درست کردن آنها به تخصص خاصی که فقط تنها عده ای از پس آن بر می آیند، نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید. فقط همین.

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

تخم مرغ	6 عدد
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
شکر	230 گرم
آب گرم	6 قاشق سوپخوری
روغن مایع	2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر	2 قاشق سوپخوری
آرد	250 گرم
خمیر فوندانت	به میزان لازم
خامه فرم گرفته	2 پیمانه
آبمیوه دلخواه	1 پیمانه

طرز تهیه کیک ساده :
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. سفیده و زرده  تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگیرد. زرده ها را با باقیمانده شکر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کش دار شود. آب گرم را هم بتدریج به آن اضافه کنید.

حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

اکنون مواد را در قالب 30 سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و دیواره  های آن را با روغن چرب کرده اید بریزید، سپس آن را در فر به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به 2 یا 3 لایه تقسیم شود. روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب کنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیواره های کیک را بپوشانید.

حالا خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید.

خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید

خمیر باز شده را بلند کرده و روی کیک بیندازید. اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف کنید.

خمیر باز شده را روی کیک بیندازید، اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر را صاف کنید

باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را با وردنه باز کنید و سپس آن را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.

باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز کنید

خمیر را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور کیک استفاده کنید.

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه کیک، با آب یا خامه دور کیک بچسبانید

این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور کیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک کنید. کیک شما آماده است.

مواد لازم برای خمیر فوندانت :

پودر قند	450 گرم
پودر ژلاتین	3 قاشق چایخوری
آب	3 قاشق سوپخوری
گلوکز مایع	2 قاشق چایخوری
* روغن جامد (گیلیسیرین)	1 قاشق سوپخوری (2 قاشق چایخوری)
اسانس	1/4 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی	به میزان لازم

* 1 قاشق سوپخوری روغن جامد یا 2 قاشق چایخوری گلیسیرین

طرز تهیه خمیر فوندانت :
ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) ذوب کنید. پودر قند الک شده را در یک کاسه مناسب بریزید و مرکز آن را گود کنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوکز و گلیسیرین را در مرکز آن بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، 10 ثانیه آن را در مایکروفر بگذارید تا کمی نرم شود.

موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره های کیک تان باز کنید.

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir

ایجاد پوشه‌ها در خط فرمان ویندوز

فرمان ایجاد پوشه با نام‌های دلخواه در ویندوز

ایجاد پوشه جدید در ویندوز، از ساده‌ترین و ابتدایی‌ترین کارهایی است که کاربران مبتدی نیز ‌براحتی آن را اجرا می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید رایج‌ترین روش برای انجام این کار، کلیک راست روی بخشی خالی از صفحه، مراجعه به منوی New و کلیک روی گزینه‌ Folder است. در ادامه نیز نام پوشه به حالت انتخاب درآمده و کاربر می‌تواند نام دلخواه خود را به پوشه اختصاص دهد.

انجام این کار با این روش نسبتا ساده است، اما فرض کنید به دلایلی قصد دارید چند پوشه با نام‌های مختلف ایجاد کنید. در چنین شرایطی تکرار این عملیات می‌تواند خسته‌کننده و دشوار باشد، این در حالتی است که می‌توانید با کمک خط فرمان (ابزار Command Prompt) پوشه‌های موردنظر را به‌صورت همزمان با نام دلخواهتان ایجاد کنید.

به‌عنوان مثال شرایطی را فرض کنید که برای آرشیو کردن بخشی از اطلاعات سالانه خود قصد دارید 12 پوشه با نام ماه‌های مختلف ایجاد کنید. برای انجام این کار می‌توانید از روش زیر کمک بگیرید:

1- روی منوی استارت کلیک کرده و در کادر جست و جو عبارت cmd را وارد کنید.

2- روی نتیجه یافت شده کلیک راست ماوس را فشار داده و Run as administrator را کلیک کنید.

3- با استفاده از فرمان‌های زیر به درایو یا پوشه موردنظر که قصد دارید پوشه‌های جدید در آن بسازید، مراجعه کنید:

:Drive_Name
CD Folder_Name

نکته: به‌جای عبارت Drive_Name ‌باید نام درایو موردنظرتان را وارد کنید، به‌عنوان مثال با وارد کردن :D وارد درایو D خواهید شد. همچنین به‌جای عبارت Folder_Name نیز باید نام پوشه موردنظر خود را وارد کنید. به‌عنوان مثال با وارد کردن عبارت CD beytoote عملیات ورود به پوشه بیتوته اجرا می‌شود.

4- در ادامه پس از مراجعه به مسیر دلخواه، فرمان ایجاد پوشه با نام‌های دلخواه و به تعداد موردنظر را در فرمت زیر وارد کنید:

MD folder1 folder2 folder3

5- با اجرای این فرمان، سه پوشه با نام‌های Folder1, Folder2 و Folder3 ایجاد می‌شوند. شما می‌توانید با قرار دادن یک فاصله خالی و وارد کردن هر عبارت دیگر، تعداد پوشه‌ها را افزایش دهید.

به‌عنوان مثال برای ایجاد 12 پوشه با نامگذاری عددی از 1 تا 12 کافی است از این فرمان استفاده کنید:

MD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

منبع:jamejamonline.ir